Proveniente de Ganadería Matancillas, el Hígado de Res es la víscera de la res ubicada en la parte derecha del abdomen.
Es un alimento que cuenta con varios beneficios para la salud y se trata de un producto con un alto nivel nutricional, por lo que se puede incluir en el contexto de una dieta equilibrada.
Proveniente de Ganadería Matancillas, el Corazón de Res es una víscera que generalmente pertenece al grupo de las proteínas, ya que es el nutriente que más prevalece.
Proveniente de Ganadería Matancillas, los Riñones de Res son uno de los alimentos que contienen más proteínas, grasa, zinc y hierro, pero por el contrario, no contienen carbohidratos ni azúcar.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Pata de Res es un corte de carne muy preciado en la gastronomía mexicana y queda bien en tostadas, caldo, botanas, etc.
Lo mejor de todo son sus beneficios, ya que es rica en colágeno, lo cual ayuda al fortalecimiento del cabello, uñas y piel.
Proveniente de Ganadería Matancillas, el Menudo es el estómago de res que se vende en los mercados populares crudo o cocido y recibe diferentes nombres, dependiendo de la parte de los estómagos de la res de la que se trate.
La pancita de res es rica en proteínas, actina, miosina, colágeno y elastina.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Lengua de Res es parte de la boca de la vaca aunque no suele ser un plato habitual, se trata de un corte de ternera muy tierno y perfecto para todo tipo de guisos.
Proveniente de Ganadería Matancillas, el Rabo de Res como su nombre lo indica, es la cola del animal.
Este corte tiene una carne con un buen contenido graso y muy jugosa, con una consistencia gelatinosa que queda perfecta para hacer sopas y guisos.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Cabeza de Res es la parte más utilizada en la cocina mexicana.
Se usa para hacer tacos o se elabora un guiso llamado cabeza de res a la olla. En este corte, su característica principal cuenta con hueso, lo cual aporta un sabor y experiencia diferente, tanto para el sartén o parrilla.
Proveniente de Ganadería Matancillas, es la Cabeza de Res cruda que se desarma para venderla en piezas.
