CORDERO

Proveniente de Ganadería Matancillas, el French Rack es el costillar y son los huesos de la espina dorsal, es decir, el medallón del costillar del cordero con el hueso limpio.

Las Chuletas de Cordero son uno de los tipos de carne más vendidos y se encuentran a lo largo del lomo del animal.

Cuando queremos cocinar chuletas de cordero lo ideal es hacerlas asadas y si son grandes estarán deliciosas en barbacoa.

Proveniente de Ganadería Matancillas, el Churrasco se obtiene de la falda del cordero y generalmente es una de las piezas más infravaloradas, sin embargo, bien cocinada, es de los mejores y más tiernos cortes del animal.

Proveniente de Ganadería Matancillas, los Medallones son rodajas de pura carne, no muy gruesas, son una de las piezas más rica del cordero.

Proveniente de Ganadería Matancillas, el Collar es la parte del cordero que se encuentra en el cuello y son generalmente piezas pequeñas, pero son de las más sabrosas gracias a su grasa infiltrada.

Proveniente de Ganadería Matancillas, el T-Bone es un corte muy tierno y sabroso, y que agradece los sabores con los que lo puedas combinar.

Proveniente de Ganadería Matancillas, el Osobuco es una carne deliciosa con la que puedes preparar un guiso espectacular.

Debe su nombre a la unión de “Osso” que significa hueso y “buco”, hueco o agujero, en italiano. Es un corte transversal que va de la parte de la pantorrilla a la corva del animal.

Proveniente de Ganadería Matancillas, la Birria es una comida exquisita y adictiva que te dejará con ganas de más y es un platillo popular mexicano.

El Macho o Machito de Cordero es una combinación de vísceras, aquí podemos encontrar el hígado, corazón y las parte más grasosa del intestino, estas pueden ser picadas o machacadas para crear la mezcla.

Posteriormente, se envuelven en el estómago del cordero y es amarrada con la misma tripa.

Proveniente de Ganadería Matancillas, y si te gustan las hamburguesas, te proponemos ahora esta carne para hacer hamburguesas de cordero, tal vez no sean las más conocidas, pero te aseguramos que merecen mucho la pena.