Proveniente de Ganadería Matancillas, la Deshebrada de Puerco es carne, previamente cocida, que se separa en hebras o hilos.
Esta forma de procesarla hace que el producto cárnico sea más rendidor y se pueda usar en diferentes preparaciones.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Pierna de Cerdo es la extremidad posterior del cerdo, un corte apreciado que se distingue por su inigualable sabor y se prepara en fechas especiales.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Costilla es uno de los cortes más populares del cerdo, combina hueso proveniente de la zona del lomo.
Proveniente de Ganadería Matancillas, las Costillas BBQ son un clásico dentro de la gastronomía americana.
Deliciosas costillitas de cerdo naturales recomendablemente, bañadas en una salsa BBQ agridulce.
Proveniente de Ganadería Matancillas, el Espinazo de Cerdo se encuentra en la parte del lomo, generalmente se prepara cocido, al natural, frito o marinado.
Puedes prepararlo con chile guajillo, mole verde, en adobo o al horno.
Proveniente de Ganadería Matancillas, el Chamorro es la parte de la pierna de cerdo.
Está justamente detrás y debajo de la rodilla del animal, se le conoce igual como pantorrilla, es una zona tierna y jugosa que se utiliza para preparar caldo, adobado o asado.
Lo que distingue a un buen bistec es su sabor intenso y su textura jugosa.
Este corte tan popular se caracteriza por ser una lámina delgada y se puede obtener de diferentes partes como puede ser la pierna o la pulpa.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Chuleta Ahumada es un corte de carne de cerdo, situado justo por encima de las costillas, que pasa por un proceso de ahumado con el fin de dar una mejor apreciación sensorial.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Adobada son trozos de paleta de cerdo, recomendablemente puede marinarlos en una salsa de chile rojo y es un platillo favorito de raíces mexicanas.
Proveniente de Ganadería Matancillas, el Lomo de Cerdo proviene de la parte dorsal después de la nuca y antes de la cadera y suele tener una forma cilíndrica.
Es un corte de primera, es una pieza muy versátil, ideal para preparar un delicioso lomo relleno o en medallones.
Corte proveniente de la Paleta de Cerdo picada en trozos que se caracteriza por ser un corte con muy poco contenido de grasa.
Y es una pieza de carne ideal para estofar, hornear, freír y todo tipo de cocciones.
Proveniente de Ganadería Matancillas, el Pastor es una pieza proveniente de la espadilla y cabeza del cerdo, se caracteriza por un color rosado intenso y por mantener grasa interverada “vetas” de grasa a la que deben su suavidad y sabor.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Arrachera Marinada, posee un excelente sabor y una textura bastante suave y agradable al paladar.
Gracias a su preparación, de mezcla de jugos y algunas especies.
La Milanesa Empanizada es un platillo que ha ganado mucha popularidad en todo el mundo.
Se trata de un filete de carne (Bistec) que es pasado por huevo y pan rallado antes de ser frito hasta dorarse.
Proveniente de Ganadería Matancillas, la Manteca de Cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos y en algunas ocasiones se emplea como ingrediente y es muy buena para el corazón.
Esto es debido a la gran cantidad de grasas monoinsaturadas, buenas para la salud cardiovascular.
El Chicharrón Prensado se hace con los restos de fritura que se obtienen del fondo de las cazuelas en las que se fríe el chicharrón.
Una vez recolectados, se vuelven a freír y posteriormente se prensan para compactarlo y sacar más grasa.
